Houjicha: van boerderij tot beker

Houjicha: van boerderij tot kopje

Groeien

Wat is een betere plek om houjicha te kopen dan in de echte geboorteplaats van houjicha zelf? Uji!

Zoals al onze theesoorten, wordt onze houjicha gekweekt op een familieboerderij die al meer dan zes generaties de kunst en wetenschap perfectioneert om de beste thee te maken.

Onze houjicha-thee wordt biologisch geteeld in Uji, in de volle zon, het is niet in de schaduw zoals Matcha.

Stomen

Deze stap in het proces is uniek voor Japan. Andere landen die groene thee verbouwen en drinken stomen de bladeren niet. De Japanners voegen deze stap toe om oxidatie te voorkomen.

Ben je klaar voor een uitdaging?

Stel je voor: je hebt een bos theeblaadjes van verschillende groottes en stelen van verschillende diktes en je moet ze allemaal gelijkmatig stomen. Geen onderontwikkelde stengels. Geen overdreven kleine blaadjes. Oh, en je hebt minder dan een minuut om het te doen.

Weet je hoe koks alles precies even groot hakken? Ze doen dit omdat ze willen dat de dingen gelijkmatig gaar worden. Maar de natuur is geen chef. Ze geeft ons geen bladeren en stengels van dezelfde grootte. Het werk van de theestomer is dus veel moeilijker!

Onze deskundige theestomers gaan deze uitdaging met zelfvertrouwen aan en we zijn trots op de vaardigheid die ze hebben ontwikkeld om je perfect gestoomde theebladeren te brengen.

Geen enkele machine kan hun vaardigheden evenaren.

Kneden & Vormen

De theeblaadjes worden vervolgens gekneed en gevormd tot kleine naaldjes. Dit meertrapsproces zorgt voor een uniform vochtgehalte en breekt voorzichtig de celwanden van de thee af om een maximale nutriëntendichtheid en smaak in de gezette thee te garanderen.

Roosteren

Hier gebeurt de magie. Wanneer deze kleine naaldjes thee worden geroosterd, komt er zo'n mooie smaak en kleur naar voren. De opgerolde bladeren verkleuren van groen naar amberbruin. De smaak is milder, dus het heeft niet de "bite" van ongebrande thee (die bite is tannines, en houjicha heeft minder tannines dan ongebrande thee.) Het resultaat is een rijke en nootachtige smaak die perfect is om op elk moment te drinken. De thee kan dan heel worden gelaten of worden gemalen tot een poeder voor lattes en koken.