Van boerderij tot beker

Matcha Oishii komt uit de ogura-regio in Uji, Kyoto. Geboorteplaats van de Japanse theeceremonie en matcha groene thee die al meer dan een millennium wordt geconsumeerd.
Matcha kweken en vervolgens matchapoeder maken is een delicate en moeilijke kunst. Hoe matcha groene thee te kweken en hoe de groene theebladeren worden gekweekt, heeft invloed op de kwaliteit van het matchapoeder. Het is in wezen dit dat de kwaliteit van je matcha zal bepalen.
Om nog maar te zwijgen van het feit dat er geen betere matcha is dan die van Uji, die een uniek terroir heeft dankzij de rijkdom van zijn bodem en zijn geografische omstandigheden.

Laat ons met u delen hoe uw Premium kwaliteit Matcha Oishii wordt gekweekt.

1. De theevelden

Groene theeblaadjes van de plant Camellia Sinensis groeien onder de zon in Uji, Japan, waar ze antioxidanten gaan verzamelen. Antioxidanten zijn van nature bitter. Zonder pesticiden. Biologische matcha in de maak...

2. Schaduw

Het eerste dat de kwaliteit van je matcha zal bepalen, is hoe de groene theebladeren in de schaduw staan, of helemaal in de schaduw staan.

Waarom? Omdat schaduw de fotosynthese van de plant stopt, waardoor de groene theebladeren hun groene kleur versterken als gevolg van het stoppen van het proces van fotosynthese in de groene theeplant.

3. Oogsten

Na het in de schaduw stellen worden alleen de fijnste, meest malse en zoetste bladeren met de hand geplukt tijdens het oogstseizoen van mei tot juli.

4. Stomen

Tencha-bladeren worden later gestoomd om de voedingsstoffen en kleur te behouden.

5. Aan de lucht drogen

De bladeren worden aan de lucht gedroogd om ze te scheiden en vervolgens te malen.

6. Stengels en aders scheiden

Om de oxidatie van de groene theebladeren te voorkomen, worden tenchabladeren - zoals ze eigenlijk heten - direct naar een tencharo getransporteerd, een machine die de bladeren van de stengels en aders scheidt.

7. Steenfrezen

Een andere belangrijke stap om de kwaliteit van matcha te bepalen. In steen gemalen matcha geeft matcha oishii-thee een zeer fijne textuur, waardoor een glad matcha-poeder ontstaat dat geen klontjes heeft en gemakkelijk op te lossen is.

Het resultaat: hoogwaardig biologisch matcha groene theepoeder

Ten slotte heeft ook de manier van verpakken invloed op je matcha. Daarom verpakken we bij Matcha Oishii rechtstreeks in Uji, Japan. Verpakt en gekweekt in een 100 jaar oude familieboerderij.