Houjicha: Von der Farm bis zur Tasse

Houjicha: von der Farm bis zur Tasse

Wachsend

Gibt es einen besseren Ort, um Houjicha zu beziehen, als der wahre Geburtsort von Houjicha selbst? Uji!

Wie alle unsere Tees wird unser Houjicha auf einer Familienfarm angebaut, die die Kunst und Wissenschaft der Herstellung der besten Tees seit über sechs Generationen perfektioniert.

Unser Houjicha-Tee wird in Uji biologisch angebaut, unter voller Sonne, er ist nicht wie Matcha beschattet.

Dämpfen

Dieser Schritt im Prozess ist einzigartig in Japan. Andere Länder, die grünen Tee anbauen und trinken, dämpfen die Blätter nicht. Die Japaner fügen in diesem Schritt hinzu, um Oxidation zu verhindern.

Sind Sie bereit für eine Herausforderung?

Stellen Sie sich Folgendes vor: Sie haben ein Bündel Teeblätter unterschiedlicher Größe und Stiele unterschiedlicher Dicke und müssen sie alle gleichmäßig dämpfen. Keine untertriebenen Stiele. Keine übertriebenen kleinen Blätter. Oh, und Sie haben weniger als eine Minute dafür.

Sie wissen, wie Köche alles genau gleich groß hacken? Sie tun dies, weil sie möchten, dass die Dinge gleichmäßig garen. Aber die Natur ist kein Koch. Sie gibt uns nicht Blätter und Stängel der gleichen Größe. Umso schwerer ist die Arbeit des Teedampfers!

Unsere erfahrenen Teedampfer bewältigen diese Herausforderung mit Souveränität, und wir sind stolz auf die Fähigkeiten, die sie entwickelt haben, um Ihnen perfekt gedämpfte Teeblätter zu liefern.

Keine Maschine kann mit ihren Fähigkeiten mithalten.

Kneten & Formen

Die Teeblätter werden dann geknetet und zu winzigen Nadeln geformt. Dieser mehrstufige Prozess sorgt für einen gleichmäßigen Feuchtigkeitsgehalt und bricht die Zellwände des Tees schonend auf, um eine maximale Nährstoffdichte und maximalen Geschmack im gebrühten Tee zu gewährleisten.

Braten

Hier passiert die Magie. Wenn diese kleinen Teenadeln geröstet werden, bringt das einen so schönen Geschmack und eine schöne Farbe hervor. Die gerollten Blätter verfärben sich von grün zu bernsteinbraun. Der Geschmack ist milder, sodass er nicht den „Biss“ von ungeröstetem Tee hat (dieser Biss sind Tannine, und Houjicha hat weniger Tannine als ungerösteter Tee). Das Ergebnis ist ein reicher und nussiger Geschmack, der perfekt zu jeder Zeit getrunken werden kann. Der Tee kann dann ganz gelassen oder zu einem Pulver für Lattes und zum Kochen gemahlen werden.